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重庆九宫格火锅很有特色 但很多人都吃错了

2019-11-07 16:04:14 
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说到重庆,我们能想到的第一个词一定是火锅。这是非常可以理解的,毕竟,重庆火锅是“重庆十大文化符号”中的第一个,也是重庆的一个著名品牌。

火锅不是重庆的特产,四川也有火锅。然而,九宫格火锅是重庆的一种独特火锅。结果,一些人笑着说,“如果你没吃过九宫格火锅,你就没吃过重庆火锅。”

当然,这是一个笑话。因为即使你吃九宫格火锅,吃火锅的姿势也可能不正确。

不信吗?让我们看看。

九宫格火锅有9个正方形。一些外国朋友看到九宫格火锅总是觉得不可思议:九格里的锅显然是一样的,为什么要分开呢?每个网格有什么不同吗?

火锅被分成9个网格的原因是另一个故事。

我们知道重庆火锅的发明者是码头搬运工和船夫。晚清朝天门码头有许多搬运工和船夫。他们整天工作,非常努力,没有时间做饭和吃饭。后来,他们偶然发现附近屠夫丢弃的牛水等配料被放入锅里煮,加上辣椒、胡椒、生姜、大蒜、盐等辛辣物质来去除腥味,味道其实很好。

码头搬运工的发明得到了改进,眼光独到的重庆商人把他们变成了火锅,把他们从搬运头移到餐桌上,进入餐饮业。

起初,来自世界各地的陌生用餐者坐在一张方桌旁,共享一个火锅,这不可避免地会造成一些尴尬。火锅店老板给火锅店增加了9个方块,每个餐车2个方块。吃完后,根据表格计算钱。这样,它不仅健康卫生,而且便宜实惠,方便火锅店老板结账和收钱。九宫格火锅逐渐在街上流行起来。

九宫格火锅采用同一个锅底,9个网格的底部相连。然而,它们之间的火力和温度并不相同,每个网格上的油层并不相互连接。这就是所谓的“底部不同于火,汤不能通过油”。

基于此,在使用九宫格火锅时,你不能轻率地把所有的配料都扔到最近的格子里。因为,每个公主都有不同的熨烫方法。

在九宫格火锅中,中间的格子叫做中心格子。中央电网火力最强,温度最高。因此,它通常用于烫伤嫩脆的配料,如牛肚、牛肝、里脊片、牛肉卷、鸭肠等。,它们立即被烹饪。只需要大约10秒钟就能吃到,以确保配料嫩而可口。

靠近中心的四个十字形正方形叫做十字正方形。十字准线具有中等火力和中等温度。一般用于烫伤牛肉、黄喉、芫荽球和其他质地稍浓的配料,不容易立即煮熟。这种食物需要2-8分钟,可以锁住食物原有的味道。

除了中央网格和交叉网格,还有4个网格,称为四边形。四边形火力最小、温度最低,一般用于质地致密、耗时长的食品材料,如老肉片、烫脑花、鳗鱼、鹌鹑蛋、鸭血、肥肠等,耗时约20分钟。如此长的时间足以让汤完美地融入配料中,具有柔和的蜡质味道和长久的余味。

九宫格火锅的出现丰富了重庆火锅的种类。如今,不仅重庆人非常喜欢九宫格火锅,而且许多外国游客也来九宫格火锅,并计划大吃一顿。

好吧,重庆永远欢迎你。

[参考:重庆火锅地图等]

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